Trufa de chocolate com pimenta

INGREDIENTES

• 300 g de chocolate ao leite
• 200 g de chocolate meio amargo
• 1 lata de creme de leite com soro
• 1 colher de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de conhaque
• Gotas de molho de pimenta a gosto
• Chocolate para banhar
• Chocolate em pó para polvilhar

MODO DE PREPARO

1. Derreta os chocolates acrescente os demais ingredientes
2. Mexa bem
3. Leve à geladeira por 3 horas
4. Enrole fazendo bolinhas que não precisam ser perfeitas
5. Banhe no chocolate
6. Coloque sobre papel manteiga
7. Polvilhe o chocolate em pó
8. Cuidado com a pimenta não exagere
9. O bom é sentir um leve toque de pimenta
10. É uma delícia

Receita :trufa de abacaxi e coco.

Ingredientes

3 fatias grossas de abacaxi
100g de coco em fl ocos
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
400g de chocolate branco derretido
1 colher (sopa) de rum ou conhaque
500g de chocolate ao leite para cobertura picada
100g de coco ralado

Modo de preparo
Corte o abacaxi em cubos e coloque em uma panela com o coco
em flocos, o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e deixe esfriar. Mexa o chocolate branco com uma espátula até ficar liso e brilhante, misture o doce de abacaxi, o rum (ou conhaque) e deixe esfriar. Leve o chocolate ao leite em banho-maria para derreter e reserve. Modele as trufas, banhe no chocolate ao leite, coloque sobre papel-alumínio e, antes de endurecer, salpique o coco. Espere endurecer e sirva.

Receita da Trufa de Morango Ice

Receita da Trufa de Morango Ice

Sorvete:

Ingredientes:

·                    250 ml de água fervendo

·                    1 pacote de gelatina em pó sabor morango com 35 g

·                    200 ml de água gelada

·                    1 lata de leite condensado

·                    1 lata de creme de leite sem soro

Calda de Morango

·                    1 ½ xícara (chá) de morango picado

·                    ½ xícara (chá) de açúcar cristal ou refinado

1°- Em uma tigela, coloque 250ml de água fervendo, 1 pacote de gelatina em pó sabor morango e misture bem até a gelatina dissolver completamente. Adicione 200ml de água gelada e misture.Modo de Preparo

2° - Transfira a gelatina derretida para o liquidificador e adicione 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite sem soro e bata bem. Coloque em um pote e leve ao freezer até ficar consistente (+/- 3 h).

3°- Retire a mistura do freezer, coloque na batedeira e bata bem por 10 minutos (Nem mais nem menos).

Calda de Morango

1°- Em uma panela, coloque 1 ½ xícara (chá) de morango picado, ½ xícara (chá) de açúcar cristal ou refinado e leve ao fogo baixo por +/- 10 minutos ou até a calda engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar.

Obs.: Você primeiro vai preparar a calda, porque quando o sorvete estiver pronto à calda já esteja gelada.

Trufas de flocos

ingredientes

para o recheio
  


500G DE CHOCOLATE BRANCO
150ML DE CREME DE LEITE 
1 COLHER (SOPA) DE KARO
1 COLHER (SOPA) DE PÓ PARA SORVETE SABOR NATa
1 COLHER (SOPA) DE ESSENCIA DE BAUNILHA1 COLHER (SOPA) DE CONHAQU
100G DE CHOCOLATE MEIO AMARGO BEM PICADO
PARA A COBERTURa
500g de chocolate ao leite
banho ou bases;




Modo de preparo

DERRETA O CHOCOLATE BRANCO E ACRESCENTE O KARO, ADICONE A ESSÊNCIA, O CONHAQUE E O PÓA PARA SORVETE.
mEXA BEM, E ACRESCENTE O CONHAQUE E O CREME DE LEITE.

mEXA BEM TODOS OS INF]GREDIENTES E POR ÚLTIMO COLOQUE O CHOCOLATE MEIO AMARGO PICADO.

FAÇA BOLINHAS E DÊ BANHO NO CHOCOLATE AO LEITE OU FAÇA AS BASES PARA TRUFAS E RECHEIE. LEVANDO A GELADEIRA.

Trufa de ameixa e maçã.

Ingredientes:

· 200 g de ameixa seca sem caroço
· 100 g de maçã desidratada

Cobertura: 
· 150 g de chocolate meio amargo picado

Modo de preparo:

Ponha a ameixa e a maçã no processador e bata até obter uma pasta. Com uma colher, retire porções e faça bolinhas com as mãos molhadas. Leve à geladeira por 1 hora.

Cobertura:
Coloque o chocolate picado em uma panela pequena e leve ao fogo alto em banho-maria. Tempere o chocolate e banhe as bolinhas nele, deixe escorrer o excesso e transfira para uma travessa. Deixe endurecer para servir.

Trufa no palito

Ingredientes 

. 200 g de chocolate meio amargo hidrogenado picado 
. 1 colher (sopa) de mel 
. 1/3 de xícara (chá) de creme de leite 

Cobertura. 600 g de chocolate meio amargo hidrogenado picado

Modo de preparo

Numa travessa, derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas na potência 60 por três minutos, mexendo-o a cada minuto.

No chocolate, misture o creme de leite e o mel até ficar uma mistura homogênea e brilhante. Cubra a travessa com filme plástico e leve para gelar por duas horas.

Pegue uma colher de sopa da massa e enrole-a nas mãos. Deixe descansar sobre papel-manteiga.

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas na potência máxima, mexendo a cada minuto.

Pegue o palito e mergulhe a ponta no chocolate derretido e depois espete nas trufas. Mergulhe o doce inteiro no chocolate. Deixe escorrer bem. Espete o palito em uma placa de isopor e espere secar.

Receita: trufa de amendoim 

Ingredientes 

. 2 xícaras (chá) de amendoim sem  pele tostado
. 1/2 lata de leite condensado
. 1 colher (sopa) de leite
. 300 g de chocolate ao leite picado 

Acessório . Papel-manteiga

Modo de preparo

No processador ou no liquidificador, triture o  amendoim. Em um recipiente, misture o amendoim, o leite condensado e o leite até formar uma pasta. 

Com as mãos umedecidas em água modele porções da pasta em formato de bombom.  Deixe secar por 20 minutos.

Ingredientes 

. 2 xícaras (chá) de amendoim sem  pele tostado
. 1/2 lata de leite condensado
. 1 colher (sopa) de leite
. 300 g de chocolate ao leite picado 

Acessório . Papel-manteiga

Modo de preparo

No processador ou no liquidificador, triture o  amendoim. Em um recipiente, misture o amendoim, o leite condensado e o leite até formar uma pasta. 

Com as mãos umedecidas em água modele porções da pasta em formato de bombom.  Deixe secar por 20 minutos.

Trufa clássica

Ingredientes

. 500 g de chocolate meio amargo picado 
. 500 g de chocolate ao leite picado 
. 1 caixinha de creme de leite sem soro (250 g) 
. 1 colher (sopa) de essência de baunilha 
. 3 colheres (sopa) de licor de cacau ou da bebida de sua preferência
. Chocolate em pó para povilhar

Modo de preparo

1. Derreta o chocolate meio amargo picado em banho-maria.

2. Retire do fogo e junte o creme de leite, a baunilha e o licor. Mexa bem e leve à geladeira por cinco horas.

3. Com as mãos, enrole pequenas bolinhas.

4. Derreta o chocolate ao leite picado em banho-maria. Retire do fogo e mexa até ficar frio.

5. Com a ajuda de um garfo, banhe as trufas enroladas no chocolate derretido.

6. Disponha-as lado a lado sobre um papel-alumínio e deixe-as secar completamente em temperatura ambiente.

7. Em seguida, passe-as no chocolate em pó.

Receita:trufa com amêndoa

Ingredientes

. 500 g de chocolate meio amargo picado
. 1/3 de xícara (chá) de creme de leite fresco
. 1/4 de xícara (chá) de glucose de milho
. 1/4 de xícara (chá) de amêndoas picadas
. 2 colheres (sopa) de licor de laranja
. Cacau em pó para polvilhar

Modo de preparo

1. Derreta o chocolate em banho-maria. Reserve.

2. Numa panela, ferva o creme de leite e junte-o ao chocolate.

3. Acrescente a glucose, a amêndoa e o licor, e mexa vigorosamente até obter uma mistura brilhante e homogênea.

4. Despeje em uma assadeira e deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos. Leve à geladeira por 30 minutos ou até firmar.

5. Modele bolinhas com as mãos, usando 1/2 colher (chá) da massa. Passe-as pelo cacau, arrume na assadeira e deixe na geladeira por 10 minutos antes de servir.

Dica: compre papel colorido e forme canudinhos. Encha cada um com as trufas e arrume num vaso de flores. 

Receita :trufa crocante com pistache 

Ingredientes:

. 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
. 4 colheres (sopa) de manteiga
. 2 colheres (chá) de glucose de milho

. 450 g de chocolate meio amargo picado

Cobertura
. 300 g de chocolate tipo cobertura ao leite picado derretido
. 200 g de amendoim ou pistache picados

Modo de preparo:

Ferva o creme de leite com a manteiga e a glucose. Retire do fogo e junte o chocolate. Deixe descansar por cinco minutos e depois misture com uma colher até derreter bem o chocolate. Transfira para uma tigela e leve à geladeira por 45 minutos, mexendo a cada 15 minutos. Retire da geladeira e, sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga, coloque porções de 1/2 colher (sopa) de massa sobre o papel e leve novamente à geladeira por mais 20 minutos. Retire e modele bolinhas com as mãos. E ponha na geladeira por outros dez minutos. COBERTURA Passe as trufas no chocolate, depois no amendoim e sirva em seguida.

Trufa de pão-de-ló e castanha-do-pará

Ingredientes

. 1 xícara (chá) de água
. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 500g de pão-de-ló
. 1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará picada
. 1/2 xícara (chá) de rum

Para banhar: . 300 g de chocolate meio amargo picado

Modo de preparo

Coloque em uma panela a água, o chocolate em pó e leve ao fogo. Ferva por dois minutos. Em uma tigela esfarele o pão-de-ló, acrescente a calda de chocolate e misture até ficar homogênea. Junte a castanha-do-pará e por último o rum. Molde bolinhas com as mãos e banhe no chocolate meio amargo derretido. Coloque em uma grelha para escorrer o excesso. Decore com raspa de castanha.

Receita:trufa de biscoito e chocolate

Ingredientes

. 200 g de chocolate meio amargo
. 1 pacote de biscoito maisena triturado
. 100 g de margarina em temperatura ambiente
. 1/2 xícara (chá) de leite condensado
. 1/2 xícara (chá) de creme de leite
. 1 1/2 xícara (chá) de coco ralado

Modo de preparo

1. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria.

2. Em um recipiente, ponha o biscoito, a margarina, o chocolate derretido, o leite condensado, o creme de leite e 1/2 xícara de coco ralado. Misture bem até formar uma massa. 

3. Cubra e leve à geladeira durante 2 horas.

4. Modele as trufas, passe no restante do coco ralado e sirva.

Dica: se preferir, passe as trufas em chocolate branco ralado. 

Receita:Trufa de sonho de valsa. 

A trufa tipo Sonho de Valsa é uma delícia; não deixe de experimentar! Você pode fazer modelada à mão ou, se preferir, em forma.

Ingredientes para cobertura

• 500 gramas de chocolate ao leite fracionado
• Cacau em pó (Opcional)

Ingredientes para o Recheio

• 380 gramas de chocolate branco
• 130 gramas de chocolate meio amargo
• 200 gramas de creme de leite
• ½ xícara (chá) de castanha de caju moída
• 1 colher (sopa) de xarope de glucose
• 4 paçocas esfareladas

• Modo de Preparo do Recheio

1. Derreta os dois tipos de chocolate.
2. Acrescente o creme de leite e, misture até formar um creme liso e homogêneo. Acrescente o xarope, misture e depois os demais ingredientes misturando bem.
3. Leve para gelar por aproximadamente 20 minutos.

Modo de preparo da cobertura sem formas

Depois do recheio gelado, retire pequenas porções da massa, modele as trufas, passe-as pelo chocolate derretido e, por último, pelo cacau em pó.

Modo de preparo da cobertura em formas de silicone

Derreta o chocolate, coloque nas formas de silicone até atingir a marca. Coloque a forma de silicone e, depois a última. Prense até o chocolate chegar à borda.

Vire a forma de boca para baixo e leve à geladeira, até que fique opaca. Retire a última forma e depois a de silicone.

Recheie as cascas de chocolate, tampe-as com o chocolate derretido, voltando para a geladeira por alguns minutos.

Desenforme e decore a gosto

Trufa de Ferreiro Roche

RReceita: Trufa de ferreiro roche. 

indientes

• 500grs de chocolate meio amargo
• 200ml de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de recheio de chocolate com avelã
• 1 colher (chá) de aroma de avelã
• 1 colher (sobremesa) de xarope de glucose
• 1 colher (sopa) de conhaque
• Avelã granulada para envolver as trufas
• 500grs de cobertura brancaIngredientes
  • 500grs de chocolate meio amargo
  • 200ml de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de recheio de chocolate com avelã
  • 1 colher (chá) de aroma de avelã
  • 1 colher (sobremesa) de xarope de glucose
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • Avelã granulada para envolver as trufas
  • 500grs de cobertura branca
  • 100grs de cobertura ao leite
  Modo de preparo
  
  • Derreta o chocolate e junte os demais ingredientes.
  • Mexa e leve para gelar, até obter consistência de enrolar (3 horas).
  • Enrole bolinhas, use como medida 1 colher de sobremesa.
  • Passe-as na avelã granulada, apertando bem.
  • Volte as trufinhas à geladeira por aproximadamente 15 minutos.
  • Retire e banhe na cobertura branca derretida em banho maria.
  • Use garfo próprio.
  • Disponha sobre tabuleiro forrado, decore com cobertura ao leite e deixe descansar.
  • Corte as rebarbas e embale em forminhas de tecido.
  
  

Modo de preparo

• Derreta o chocolate e junte os demais ingredientes.
• Mexa e leve para gelar, até obter consistência de enrolar (3 horas).
• Enrole bolinhas, use como medida 1 colher de sobremesa.
• Passe-as na avelã granulada, apertando bem.
• Volte as trufinhas à geladeira por aproximadamente 15 minutos.
• Retire e banhe na cobertura branca derretida em banho maria.
• Use garfo próprio.
• Disponha sobre tabuleiro forrado, decore com cobertura ao leite e deixe descansar.
• Corte as rebarbas e embale em forminhas de tecido.

Dica

• A avelã granulada pode ser substituída por castanha de caju.

Receita:trufa de brigadeiro de banana.

Ingredientes

. 500g de chocolate para cobertura ao leite picado

Recheio:
. 1 lata de leite condensado
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 2 bananas nanicas bem maduras 

Modo de preparo

1. Em uma panela coloque o leite condensado, a margarina, o chocolate em pó e as bananas amassadas com um garfo.

2. Leve ao fogo, mexa sem parar até desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar. 

3. Derreta o chocolate de acordo com as instruções da embalagem e pincele o chocolate nas forminhas próprias para bombom.

4. Bata delicadamente a bandeja de forminhas para não formar bolhas de ar. Retire o excesso com uma espátula e cubra com papel alumínio bem aderido.

5. Vire para baixo e leve a geladeira até o fundo das forminhas ficarem opacos.

6. Recheie os bombons, com uma colher e cubra com o chocolate. Bata novamente, retire o excesso e volte a geladeira.

7. Quando o fundo ficar totalmente opaco, desenforme.

8. Derreta um pouco de chocolate, coloque em um cone feito com papel manteiga e decore os bombons. Consuma os bombons em até 4 dias.

 Receita:trufa  com frutas cristalizadas.

Ingredientes

. 600 g de chocolate branco partido em pedaços
. 2/3 de xícara (chá) de frutas cristalizadas picadas fino (150 g para rechear)
. 100 g de chocolate meio amargo, partido em pedaços (para decorar)

Modo de preparo

1. Numa tigela refratária apoiada sobre uma panela com água bem quente (não deixe ferver), derreta o chocolate branco mexendo delicadamente. Tempere-o sobre uma superfície lisa.

2. Pincele com o chocolate derretido forminhas próprias para bombom com cerca de 1,5 cm de profundidade, reservando o restante. 

3. Bata delicadamente a bandeja de forminhas sobre uma superfície para evitar que se formem bolhas de ar.

4. Retire o excesso com uma espátula e cubra a bandeja com papel-alumínio bem aderido. Vire-a para baixo e leve à geladeira até que o fundo das forminhas esteja opaco (cerca de 15 minutos).

5. Retire o papel-alumínio e recheie com 1 colher (chá) de frutas cristalizadas.

6. Com uma colher (chá), cubra com o chocolate temperado restante, bata novamente sobre uma superfície, retire o excesso com uma espátula e leve de volta à geladeira. Quando o fundo ficar totalmente opaco (cerca de 15 minutos), retire e desenforme.

7. Numa tigela refratária apoiada sobre uma panela com água bem quente (não deixe ferver), derreta o chocolate meio amargo mexendo delicadamente.

8. Coloque num saco de confeitar com bico liso bem fino e decore. Sirva em temperatura ambiente.

 Receita: truda de beijinho e creme de avelã

Ingredientes

. 1/2 kg de chocolate ao leite em pedaços
. 1/4 de xícara (chá) de beijinho
. 1/4 de xícara (chá) de creme de avelã
. Castanha de caju picada a gosto

Modo de preparo

1. Derreta o chocolate no micro-ondas por 3 minutos na potência média. Retire do forno e mexa até acabar de derreter.

2. Transfira para um refratário limpo e bem seco, e mexa o chocolate até que, ao enc

ostá-lo um pouco nos lábios, dê a sensação de frio.

3. Preencha com o chocolate derretido uma forma para bombons e vire-a de cabeça para baixo para escorrer todo o excesso de chocolate.

4. Leve a forma à geladeira sobre papel-alumínio e deixe secar.

5. Retire da geladeira, espalhe o beijinho e o creme de avelã nas cavidades dos bombons.

6. Feche os bombons com o restante do chocolate derretido.

7. Devolva a forma à geladeira e espere secar até a forma ficar opaca. Desenforme com cuidado.

8. Pincele um pouco de chocolate derretido sobre os bombons e polvilhe a castanha.

9. Deixe descansar na temperatura ambiente por 1 hora.

Dica: o beijinho pode ser encontrado em lata, à venda nos supermercados. Se preferir, você também pode preparar uma receita caseira para o recheio.

Trufa de limão

• 500 g de chocolate branco
• 200 g ou 1 caixa de creme de leite com o soro
• 2 limões
• Corante alimentício verde á base de água
• Chocolate ao leite derretido para banhar as trufas

MODO DE PREPARO

1. Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no microondas
2. Acrescente o creme de leite com o soro e misture até que a massa fique homogênea
3. Junte o suco dos limões coado e misture bem, por último, coloque o corante á gosto
4. Deixe na geladeira por no mínimo 6 horas
5. Faça bolinhas com a massa e banhe-as no chocolate ao leite
6. Se preferir, utilize forminhas próprias para trufas

Receita: trufa de leite condensado

INGREDIENTES

• 300g de chocolate meio amargo picado
• 2 latas de leite condensado
• 4 gemas
• 4 colheres sopa de chocolate em pó
• 1 colher cha de manteiga

MODO DE PREPARO

1. derreta o chocolate em banho-maria ou microondas e reserve
2. leve ao fogo os ingredientes restantes, mexendo sempre até soltar do fundo da panela
3. coloque em um prato para esfriar
4. faça bolinhas e banhe no chocolate derretido
5. deixe secar e sirva

     Receita : trufa de doce de leite.

INGREDIENTES

• 400 g de doce de leite
• 200 g de creme de leite
• 300 g de chocolate em pó
• 1 cálice de conhaque
• 400 g de chocolate ao leite para a cobertura

MODO DE PREPARO

1. Ferva o creme de leite acrescente o chocolate, mexa até dissolver, junte o doce de leite por último o conhaque
2. Deixe esfriar, e leve a geladeira por aproximadamente umas 5 horas ou deixe de um dia a para o outro
3. Derreta o chocolate ao leite, mexa até que esfrie
4. Em seguida banhe as trufas