Trufa clássica

Ingredientes

. 500 g de chocolate meio amargo picado 
. 500 g de chocolate ao leite picado 
. 1 caixinha de creme de leite sem soro (250 g) 
. 1 colher (sopa) de essência de baunilha 
. 3 colheres (sopa) de licor de cacau ou da bebida de sua preferência
. Chocolate em pó para povilhar

Modo de preparo

1. Derreta o chocolate meio amargo picado em banho-maria.

2. Retire do fogo e junte o creme de leite, a baunilha e o licor. Mexa bem e leve à geladeira por cinco horas.

3. Com as mãos, enrole pequenas bolinhas.

4. Derreta o chocolate ao leite picado em banho-maria. Retire do fogo e mexa até ficar frio.

5. Com a ajuda de um garfo, banhe as trufas enroladas no chocolate derretido.

6. Disponha-as lado a lado sobre um papel-alumínio e deixe-as secar completamente em temperatura ambiente.

7. Em seguida, passe-as no chocolate em pó.

Receita:trufa com amêndoa

Ingredientes

. 500 g de chocolate meio amargo picado
. 1/3 de xícara (chá) de creme de leite fresco
. 1/4 de xícara (chá) de glucose de milho
. 1/4 de xícara (chá) de amêndoas picadas
. 2 colheres (sopa) de licor de laranja
. Cacau em pó para polvilhar

Modo de preparo

1. Derreta o chocolate em banho-maria. Reserve.

2. Numa panela, ferva o creme de leite e junte-o ao chocolate.

3. Acrescente a glucose, a amêndoa e o licor, e mexa vigorosamente até obter uma mistura brilhante e homogênea.

4. Despeje em uma assadeira e deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos. Leve à geladeira por 30 minutos ou até firmar.

5. Modele bolinhas com as mãos, usando 1/2 colher (chá) da massa. Passe-as pelo cacau, arrume na assadeira e deixe na geladeira por 10 minutos antes de servir.

Dica: compre papel colorido e forme canudinhos. Encha cada um com as trufas e arrume num vaso de flores. 

Receita :trufa crocante com pistache 

Ingredientes:

. 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
. 4 colheres (sopa) de manteiga
. 2 colheres (chá) de glucose de milho

. 450 g de chocolate meio amargo picado

Cobertura
. 300 g de chocolate tipo cobertura ao leite picado derretido
. 200 g de amendoim ou pistache picados

Modo de preparo:

Ferva o creme de leite com a manteiga e a glucose. Retire do fogo e junte o chocolate. Deixe descansar por cinco minutos e depois misture com uma colher até derreter bem o chocolate. Transfira para uma tigela e leve à geladeira por 45 minutos, mexendo a cada 15 minutos. Retire da geladeira e, sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga, coloque porções de 1/2 colher (sopa) de massa sobre o papel e leve novamente à geladeira por mais 20 minutos. Retire e modele bolinhas com as mãos. E ponha na geladeira por outros dez minutos. COBERTURA Passe as trufas no chocolate, depois no amendoim e sirva em seguida.

Trufa de pão-de-ló e castanha-do-pará

Ingredientes

. 1 xícara (chá) de água
. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 500g de pão-de-ló
. 1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará picada
. 1/2 xícara (chá) de rum

Para banhar: . 300 g de chocolate meio amargo picado

Modo de preparo

Coloque em uma panela a água, o chocolate em pó e leve ao fogo. Ferva por dois minutos. Em uma tigela esfarele o pão-de-ló, acrescente a calda de chocolate e misture até ficar homogênea. Junte a castanha-do-pará e por último o rum. Molde bolinhas com as mãos e banhe no chocolate meio amargo derretido. Coloque em uma grelha para escorrer o excesso. Decore com raspa de castanha.

Receita:trufa de biscoito e chocolate

Ingredientes

. 200 g de chocolate meio amargo
. 1 pacote de biscoito maisena triturado
. 100 g de margarina em temperatura ambiente
. 1/2 xícara (chá) de leite condensado
. 1/2 xícara (chá) de creme de leite
. 1 1/2 xícara (chá) de coco ralado

Modo de preparo

1. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria.

2. Em um recipiente, ponha o biscoito, a margarina, o chocolate derretido, o leite condensado, o creme de leite e 1/2 xícara de coco ralado. Misture bem até formar uma massa. 

3. Cubra e leve à geladeira durante 2 horas.

4. Modele as trufas, passe no restante do coco ralado e sirva.

Dica: se preferir, passe as trufas em chocolate branco ralado. 

Receita:Trufa de sonho de valsa. 

A trufa tipo Sonho de Valsa é uma delícia; não deixe de experimentar! Você pode fazer modelada à mão ou, se preferir, em forma.

Ingredientes para cobertura

• 500 gramas de chocolate ao leite fracionado
• Cacau em pó (Opcional)

Ingredientes para o Recheio

• 380 gramas de chocolate branco
• 130 gramas de chocolate meio amargo
• 200 gramas de creme de leite
• ½ xícara (chá) de castanha de caju moída
• 1 colher (sopa) de xarope de glucose
• 4 paçocas esfareladas

• Modo de Preparo do Recheio

1. Derreta os dois tipos de chocolate.
2. Acrescente o creme de leite e, misture até formar um creme liso e homogêneo. Acrescente o xarope, misture e depois os demais ingredientes misturando bem.
3. Leve para gelar por aproximadamente 20 minutos.

Modo de preparo da cobertura sem formas

Depois do recheio gelado, retire pequenas porções da massa, modele as trufas, passe-as pelo chocolate derretido e, por último, pelo cacau em pó.

Modo de preparo da cobertura em formas de silicone

Derreta o chocolate, coloque nas formas de silicone até atingir a marca. Coloque a forma de silicone e, depois a última. Prense até o chocolate chegar à borda.

Vire a forma de boca para baixo e leve à geladeira, até que fique opaca. Retire a última forma e depois a de silicone.

Recheie as cascas de chocolate, tampe-as com o chocolate derretido, voltando para a geladeira por alguns minutos.

Desenforme e decore a gosto

Trufa de Ferreiro Roche

RReceita: Trufa de ferreiro roche. 

indientes

• 500grs de chocolate meio amargo
• 200ml de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de recheio de chocolate com avelã
• 1 colher (chá) de aroma de avelã
• 1 colher (sobremesa) de xarope de glucose
• 1 colher (sopa) de conhaque
• Avelã granulada para envolver as trufas
• 500grs de cobertura brancaIngredientes
  • 500grs de chocolate meio amargo
  • 200ml de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de recheio de chocolate com avelã
  • 1 colher (chá) de aroma de avelã
  • 1 colher (sobremesa) de xarope de glucose
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • Avelã granulada para envolver as trufas
  • 500grs de cobertura branca
  • 100grs de cobertura ao leite
  Modo de preparo
  
  • Derreta o chocolate e junte os demais ingredientes.
  • Mexa e leve para gelar, até obter consistência de enrolar (3 horas).
  • Enrole bolinhas, use como medida 1 colher de sobremesa.
  • Passe-as na avelã granulada, apertando bem.
  • Volte as trufinhas à geladeira por aproximadamente 15 minutos.
  • Retire e banhe na cobertura branca derretida em banho maria.
  • Use garfo próprio.
  • Disponha sobre tabuleiro forrado, decore com cobertura ao leite e deixe descansar.
  • Corte as rebarbas e embale em forminhas de tecido.
  
  

Modo de preparo

• Derreta o chocolate e junte os demais ingredientes.
• Mexa e leve para gelar, até obter consistência de enrolar (3 horas).
• Enrole bolinhas, use como medida 1 colher de sobremesa.
• Passe-as na avelã granulada, apertando bem.
• Volte as trufinhas à geladeira por aproximadamente 15 minutos.
• Retire e banhe na cobertura branca derretida em banho maria.
• Use garfo próprio.
• Disponha sobre tabuleiro forrado, decore com cobertura ao leite e deixe descansar.
• Corte as rebarbas e embale em forminhas de tecido.

Dica

• A avelã granulada pode ser substituída por castanha de caju.